Vom 7. bis 13. Juli findet in São Paulo die „Pizza Week“ statt

Vom 7. bis 13. Juli findet in São Paulo die 5. Ausgabe der Settimana della Pizza statt, einer Veranstaltung, bei der eines der beliebtesten Gerichte der Brasilianer gefeiert wird, das die italienische Küche weltweit am besten repräsentiert.

Eine Woche lang kann die Öffentlichkeit in 19 Pizzerien in der Hauptstadt São Paulo und einer in Sorocaba speziell für diesen Anlass ausgewählte oder selbst kreierte Pizzen probieren.

Die teilnehmenden Restaurants bieten eine „regionale“ Pizza an, die mit einer der italienischen Regionen verbunden ist und mindestens eine typische Zutat enthält, sowie eine „tradizionale“ Pizza, repräsentiert durch die klassische Margherita in den Farben der italienischen Flagge: das Rot der geschälten Tomatensauce, das Weiß des Büffelmozzarellas oder Fiordilatte und das Grün des Basilikums.

Die Veranstaltung findet anlässlich des Pizza-Tages am 10. Juli statt und wird von der italienischen Handelskammer von São Paulo (Italcam), dem italienischen Generalkonsulat, der Accademia Italiana della Cucina, dem Istituto Italiano di Cultura in der Hauptstadt São Paulo und der italienischen Nationalen Tourismusagentur (Enit) gefördert.

„Pizza ist eines der wichtigsten Symbole unserer Esskultur und der Verbundenheit zwischen Italienern und Brasilianern“, sagte Konsul Domenico Fornara. Der Präsident von Italcam, Graziano Messana, betonte, dass „die Qualität der brasilianischen Pizza in den letzten Jahren durch den Import speziell für die Zubereitung des Gerichts entwickelter Zutaten und den Einsatz langer Gärungstechniken deutlich verbessert wurde.“

Gerardo Landulfo, Delegierter der Accademia Italiana della Cucina und Kurator der Veranstaltung, betonte wiederum, dass die „Settimana“ die Kreativität der Pizzabäcker wertschätzen werde. „Traditionen müssen respektiert werden, aber nichts hindert daran, ein klassisches Rezept neu zu interpretieren oder neue Zutaten anzubieten“, sagte er.

Zu den „regionalen“ Belägen, die bei der Veranstaltung angeboten werden, gehört einer mit holzgerösteter Kürbiscreme, Guanciale, geräuchertem Caciocavallo, Ricottacreme und Pistazien, hergestellt von der Rural Pizzeria aus Sorocaba, die die Basilikata vertreten wird.

Die Pizzeria La Crosta ist eine Hommage an die Lombardei mit einem Belag aus Grana Padano, karamellisierten Zwiebeln mit Franciacorta-Sekt, Mascarponecreme und Bresaola, während .it Pizza das Piemont mit einem Geschmack aus zwei Sorten Gorgonzola (Dolce und traditionell), Büffelmozzarella, Birnenscheiben und Walnüssen hervorhebt.

Die Initiative findet im Rahmen der Bewerbung der italienischen Küche um die Aufnahme in das immaterielle Kulturerbe der Menschheit durch die UNESCO statt und ist eine Vorschau auf die traditionelle Settimana della Cucina Regionale Italiana, die vom 20. bis 26. Oktober stattfindet und Köche aus allen Regionen des „Belpaese“ in São Paulo zusammenbringt.

Schauen Sie sich alle teilnehmenden Pizzerien an: Foglia Forneria (Abruzzen), Rural Pizzeria (Basilikata), Soffio Pizzeria (Kalabrien), Leggera (Leggera Pizza Napoletana), Bráz Pizzaria (Emilia-Romagna), Andrea di Lucca Arte & Pizza (Friaul Julisch Venetien), La Braciera (Latium), Oli Pizzas Artesanais (Ligurien), La Crosta Forneria (Lombardia), Temperani Trattoria (Marken), Trattorita Evvai (Molise), .it Pizza (Piemont), Qui o Qua (Apulien), A Pizza da Mooca (Sardinien), Unica Pizzeria (Sizilien), Veridiana Pizzaria (Toskana), Maremonti-Campo Belo (Trentino-Südtirol), Napoletana Forneria (Umbrien), Ombra (Aostatal) und Diavola Pizzeria Italiana (Venetien).